Las bodegas de Astobiza están situadas en la localidad alavesa de Okondo, en el barrio de Jandiola,
en una finca que consta de 10 hectáreas de viñedo propio. El viñedo está situado a 300 metros sobre el nivel del mar
y por su situación entre montañas, esta resguardado de la humedad de la niebla y de las heladas invernales,
tan perjudiciales para nuestra querida uva autóctona. La finca cuenta con una plantación de uva 100% autóctona:
Ondarrabi zuri y Gros Manseng.
ELABORACIÓN
El sistema de elaboración de nuestros txakolis siguen la metodología y procesos de producción más vanguardistas
del momento gracias a la más avanzada tecnología: Maceración en frío, Inertización, Estabilización por frío,
Máximo respeto por la uva autóctona.
El sistema de elaboración de nuestros txakolis siguen la metodología y procesos de producción más vanguardistas
del momento gracias a la más avanzada tecnología: Maceración en frío, Inertización, Estabilización por frío,
Máximo respeto por la uva autóctona.
